Noix de St-Jacques snackées à la fleur de sel, mousseline de butternut, chorizo en deux façons

Ceviche de bar de ligne, mangue et granny smith en texture

Tartare de langoustines acidulé, pommes et citron vert, langoustine mi-cuite

"LE" filet de bœuf fermier façon rôti, sauce aux morilles, pommes purée truffée, poêlée de légumes de saison

Carré d’agneau rosé en croûte de gremolata, mousseline de panais, légumes de saison

Côte de boeuf girondine de la ferme, crème de gorgonzola, pomme purée truffée, légumes de saison

Risotto royal crémeux à la langouste et aux noix de St-Jacques, dentelle de pain à l'encre de seiche

Entremet au chocolat noir suisse et à la vanille de Madagascar, croustillant praliné

Oeuf coco dans son nid de mangue fraîches et crémeuses

Crème citron onctueuse, sablé aux amandes et meringue italienne

Canelés Bordelais, recette familiale & digestif maison

Digestif maison du Chef