Menu Création

Choisissez un des menus de saison proposés par le Chef

85 € par convive (à partir de 10 convives) Service inclus

AMUSES-BOUCHES

Duo d'amuses-bouches selon l'inspiration du Chef

PREMIÈRE ENTRÉE

au choix

Noix de St-Jacques snackées à la fleur de sel, mousseline de butternut, chorizo en deux façons

Ceviche de bar de ligne, mangue et granny smith en texture

Tartare de langoustines acidulé, pommes et citron vert, langoustine mi-cuite

SECONDE ENTRÉE

Oeuf parfait cuisson à 64°, émulsion de Grana Padano et girolles persillées, croustillant de parmesan

Végétarien

PLAT PRINCIPAL

au choix

"LE" filet de bœuf fermier façon rôti, sauce aux morilles, pommes purée truffée, poêlée de légumes de saison

Carré d’agneau rosé en croûte de gremolata, mousseline de panais, légumes de saison

Côte de boeuf girondine de la ferme, crème de gorgonzola, pomme purée truffée, légumes de saison

Risotto royal crémeux à la langouste et aux noix de St-Jacques, dentelle de pain à l'encre de seiche

DESSERT

au choix

Entremet au chocolat noir suisse et à la vanille de Madagascar, croustillant praliné

Oeuf coco dans son nid de mangue fraîches et crémeuses

Crème citron onctueuse, sablé aux amandes et meringue italienne

L'ATTENTION DU CHEF

Canelés Bordelais, recette familiale & digestif maison

Digestif maison du Chef

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