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 MENUS DE FÊTES

NOËL & REVEILLON DE L'AN

A réserver pour le 23, 24, 25, 28, 29 et 30 décembre 

Service du déjeuner et du dîner

Amuses-Bouches

Duo d'amuses-bouches selon l'inspiration du Chef

Première entrée

Velouté de potimarron à la citronnelle et lait de coco, crumble de chataignes

Seconde entrée

Œuf parfait cuisson à 64°, poêlée de cèpes et crème de truffe

ou

Risotto de riz noir venere à la vanille, noix de St-Jacques snackées au crumble de jambon cru

 

ou

 

Tartare de veau dans la bavette, crème d’oignon balsamique & brunoise de butternut confit au miel et piment d’Espelette 

Plat Principal

Filet mignon de veau, sauce au Porto, pommes purée truffée, légumes rôtis au four au sirop d’érable

ou

Filet de boeuf Simmental, sauce au poivre flambés au whisky, pommes purée truffée, légumes rôtis au four au sirop d’érable

ou

Risotto royal crémeux à la langouste et aux noix de St-Jacques, dentelle de pain à l'encre de seiche

ou

Carré d’agneau en croûte de Gremolata, mousseline à la truffe & légumes de saison 

Fromages

La sélection du Chef (en option)

Dessert

Bûche du Chef, deux chocolat & sablé noisettes 

ou

Bûche du Chef, citron, citron yuzu & fruits de la passion, sablé amandes

Mignardise

Canelés & digestif maison

Le Chef vous propose ce menu de fêtes à un tarif de 99,00 € (à partir de 6 convives)

Un supplément de 7,00 € s'applique pour le fromage

Selon le nombre de convives, des frais de service (maitre d'hôtel) de 70,00 € peuvent s'appliquent.

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